Pour satisfaire les petits et les grands lors d'un goûter !!!  

Les éternelles chouquettes simples parfumées et délicieuses...

1/4 litres d'eau - 3 Oeufs et 1 jaune (facultatif) - 125g de farine - 70g de beurre - 50g de sucre - sel - sucre perlé - arôme vanille (ou autre parfum...)

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sel, le sucre, le beurre et l'arôme choisi (vanille etc...)

Retirer du feu et y incorporez d'un coup la farine, mélanger et remettre sur le feu travailler la pâte afin de la faire sécher. Ajouter un à un les oeufs entier.

A l'aide d'une poche a douille ou des petits tas à l'aide de cuillère, disposer la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé, (facultatif badigeonnez de jaune d'oeuf légèrement) et parsemer de sucre perlé.

Laissez cuire 15mn environ.

Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!!!!!

C'est en me promenant sur l'internaute que j'ai aperçu les biscuits vache qui rit  intriguée et en lisant les commentaires j'ai voulu tester la version originale et une fournée avec de la cannelle et zestes de clémentine.
C'est délicieux les enfants trouve ça marrant et en plus on a PAS DU TOUT le goût du fromage.

3 portions de vache qui rit - 200g de farine - 90g de beurre - 60g de sucre - 1cc de levure - 1 sachet de sucre vanillé

Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez la levure et la farine. Mélangez puis formez un pâton.

Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce. Parsemez la face de chaque biscuit de sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.
Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes.

Variante : ajoutez de la cannelle, des zestes de fruits citron, orange, chocolat etc....

Hier c'était halloween et en cette période le potiron est de saison pour des soupes, beignets etc... L'année dernière je vous avais proposer un carrot cake décoré pour cette occasion cette année c'est le pumpkin pie la tarte au potiron célèbre aux USA et servi en cette période de Thanksgiving.

Ma version ne possède pas tous les ingrédients faute d'avoir oublier de les acheter  alors voici ma tarte au potiron à ma façon très simple mais très goûteuse !!!!

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre - 3 oeufs - 120g de sucre - g de potiron - 100g de poudre d'amandes - 20cl de crème liquide - 2 pincées de noix de muscade - 1cc de cannelle

La veille faire cuire le potiron dans l'eau ou bien au bain marie et le laisser se dégorger d'eau toute la nuit.

Le lendemain mixer le potiron afin d'obtenir une purée, dans un saladier battre les oeufs et les jaunes d'oeufs y incorporer la cannelle, la muscade,la poudre d'amandes, la crème et la purée de potiron.

Verser la préparation dans la pâte préalablement installée dans le moule et mettre au four 20/30min.

Dégustez la tarte tiède ou froide selon les goûts accompagnée d'une pointe de chantilly (facultatif).

VERDICT : Tarte bonne au fort gout de cannelle 1/2 cc devrait suffire, texture pas très agréable pour zhom par contre.

Un gâteau de saison, après le ramassage des noix dans une rue avoisinante,  place au décorticage et à la confection d'un gâteau délicieux aux noix accompagnés de légers morceaux de pommes (ici du cavaillon) et un soupçon de cannelle pour rehausser les saveurs.

3 oeufs - 130g de sucre - 100g de farine - 100g de beurre - 130g de noix - 1/2 pomme - 1 pointe de cannelle - 1 sachet de levure chimique

Après avoir décortiquer les noix, les mixer et réserver. Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs et mélanger jusqu'à que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter les noix, le beurre fondu, la levure chimique, la farine, les pommes coupés en très petits morceaux et la pointe de cannelle (le cas présent la pointe du couteau).

Disposer la préparation dans un moule à cake et enfourner 20nm au four.

Si vous êtes gourmands comme nous, terminer par un glaçage au nutella !!!

Le temps d'un dessert une petite évasion exotique....

Pour 6 entremets individuels :

Petits beurre (préféré les speculoos ou noix de coco) - 40g de beurre- 450g de mangue - 5 feuilles de gélatine - 100g de sucre - 40cl de crème fraîche liquide

Pour le biscuit :

Je n'ai pas réalisé de biscuit joconde, ni dacquoise juste les biscuits auquel on incorpore le beurre fondu, on mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Disposer alors les cercles dans l'assiette, les garnir chacun d'une feuille de rhodoid pour le démoulage puis ajouter la préparation sur une couche de 1 à 2cm.

Pour la mousse de mangue :

Faire bouillir la mangue avec le sucre et réserver. Mixer si nécessaire et laisser tiédir.

Dans un bol d'eau froide, ramollir la gélatine. Incorporer la gélatine à la préparation à base de mangue et laisser tiédir. Pendant ce temps, battre la crème liquide en chantilly y verser délicatement la mangue. Mélanger.

Verser la mousse de mangue dans chaque cercle à pâtisserie et disposer au frais 4h minimum.

Avec un peu d'avance sur mardi gras, des beignets préparés en 5 mn pour des gourmands pressés. 

220g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs - 125ml de lait - 1cs d'alcool,arôme ou zestes

Mettre tous les ingrédients dans le robot. Mélanger et voilà.

Dans une friteuse, disposer l'huile et former des petits boules de pâte à l'aide de cuillères à soupe ou a café tout dépend de la taille des beignets désirés.

Saupoudrer de sucre glace ou sucre/cannelle.

Variante fourrer les beignets !!!

C'est rapide à faire, à cuire et sont très bons pour des petits comme les grands gourmands !!!

Pour changer de la tarte aux pommes ordinaire :

8 grosses pommes - 100g de beurre - 150g de sucre - 1 pâte brisée

Dans un moule a manqué placé sur le feu faire un caramel avec le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur.

Couper et épépiner les pommes en quartiers et les disposer dans le moule a manqué avec le caramel préalablement refroidit recouvrir avec la pâte brisée, rentrer les bords de pâte à l'intérieur du moule.

Au centre faites un petit puit afin de s'échapper l'air.

Déguster avec une moule de glace vanille, de crème ou nature.

Noël et le jour de l'an approche, vous cherchez des idées, voici quelques exemples cette année nous sommes invités pour Noël et quant au jour de l'an c'est un dîner spectacle, donc cette année pas de menus ou de recettes nouvelles à proposer pour cette période.

Idées apéritives :

cocktail au champagne

roules de saumon

aperitifs gourmands et simples

idées d'entrèes :

crème brulée de foie gras

feuilletée de noix de st jacques aux champignons

Terrine noix de st jacques aux légumes

Idées de repas :

Brochettes de st jacques au champagne 

Lotte et noix de st jacques à l'armoricaine

Magret de canard aux marrons et champignons

Idées de dessert : 

Tiramisu à la crème de marrons

Buche a la crème de marrons et au chocolat

Délice au citron

Marquise au chocolat

et comme le veut la tradition au portugal aux fêtes de fin d'année on fait quelques beignets, les filhoses au potiron les meilleures, au sucre tout simplement, ou à la pomme comme ici.

Alors si après le pasage du père noel ou les 12 coups de minuit vous avez une petite faim les filhoses sauront combler ce petit manque de gourmandise.

         Filhoses  

Très bonnes fêtes de fin d'année 2009, on se retrouve en 2010, en promettant une chose d'être plus présente que cette année.

Un retard conséquent, des soucis internet ont retardé ma présence, pour ce retour un dessert typique de mon beau pays mais trop calorique de part sa recette initiale faîte avec du beurre, beaucoup de beurre, on peut le decliner aussi avec du lait concentré et de la chantilly, moi j'opte pour la version avec du mascarpone.

Pour les biscuits, l'authentique est fait avec les fameux 'bolacha maria" petit biscuit torrifié mais là encore revisité ce dessert avec les petits lu ou même les speculoos serait tout aussi gourmand.

biscuits "bolacha maria" - 40cl de creme liquide - 250g de mascarpone - café - amaretto - cacao non sucré

Préparer un café et le disposer dans une assiette creuse y incorporer de l'amaretto selon votre goût. laissez refroidir.

Pendant ce temps monter la crème liquide en chantilly et y incorporer le mascarpone.
Mélanger vivement.

Dans un cercle a patisserie, disposer une couche de biscuits trempès dans le café puis verser une couche de crème, alterner successivement crème et biscuits puis terminer par la couche de crème.
Pour la décoration saupoudrer de cacao non sucré et des brisures de biscuits.

Les bavarois ce sont des desserts qu'à la maison on apprécie fortement, alliant les mousses de fruits et génoise.

Voici mon entremet à la framboise décliné en fraise.

Dans quelques jours

le bavarois framboise citron au limoncello !!!